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29元自助火锅利润多少

作者:快马大勇 2019-08-13 04:14:30
前言

在三四线城市中,以实惠的价格为卖点的自助餐,一直是消费者们的偏爱。而自助餐中,自助火锅尤为独领风骚,非常受消费者的欢迎,也让不少投资者看好,成为了炙手可热的投资项目。

但自助火锅的利润问题,一直是困扰投资者入手自助火锅店的难题,既要满足为“吃”而来的顾客,又要保证餐厅正常盈利,这显得让创业小白们左右为难。这里,小编以29元自助火锅为例,为大家简单介绍一下29元自助火锅的利润。

首先我们来说说29元自助火锅店的盈利模式 ,也就是如何盈利的问题。

一个正常人每餐的饭量按公斤计,大概是0.8-1.5斤,平均计算则为1.2斤左右。也可以说,正常人一顿饭只能吃1.2斤左右的食物,这个数值变化幅度很小,而且原理也适用于自助火锅。明白了这一点后,我们再来看看自助火锅店里面的食材都是什么。

一类是时蔬,如大白菜、莴笋尖、四季青、莲藕、土豆、番茄、黄瓜、菠菜等。市场价1-4元每斤。

一类是小吃,如花生米、红薯、担担面、毛豆、凉粉、糕点等,市场价2-8元每斤。

一类是加工食品,如虾饺、鱼丸、脆肠、蟹棒等,市场价1-5元每斤。

一类是肉类,包括肥牛、鸭血、猪羊鱼肉、毛肚、千层肚等,这类荤食市场价格较高,但进货价通常很便宜,普遍不会高于10元每斤,在部分三四线城市,甚至3-5元就能拿到货。

另外自助酒水同样非常便宜,论斤计价的话成本价低至1-3元。

这里我们就发现,自助火锅店里面的食材成本并不高,平均每斤的价格只有5元左右,远远低于29元的餐标,按照一个正常人的饭量,要吃回29元的成本,需要吃六斤食物,试问,有几个人能吃得下六斤食物?

所以在自助火锅店里面,无论食客们胃口有多么大,也是很难吃回成本的!

另外,人力成本是餐饮行业重要的成本源头,自助火锅店由于顾客们自行取餐,不需要服务员点菜和传菜,所以服务员配置数量会减少,这为餐厅省下了大量的人力成本,而成本的减少也就意味着利润增加。

通过以上的分析我们可以得出结论,即便29元自助火锅价格很低,但其毛利润依然高达60%,可供商家操作的利润空间非常巨大。如果商家为了吸引顾客,可以考虑降低毛利润,选用更加昂贵的食材来增加菜品质量,而如果商家为了赚更多钱,那么毛利润甚至能做到70%!

所以从毛利润来看,29元自助火锅和其他火锅店并无多大的差别。而且自助火锅店的人气远远高于其他特色餐厅,因为自助火锅店不仅仅晚餐上座率高,午餐的上座率同样不低,这使得整体上利润高于其他同行。

很多经营状况良好的自助火锅店,从中午开始就人满为患了,一直持续到晚上十点。接待的客人数量按照200人计算,每天的销售额就是6000元,再以60%的毛利润计算,每天的毛利润就可以达到3600元!

总之,29元自助火锅的利润只高不低,较低的食材成本和人力成本,是自助火锅店取胜的两大法宝。以上就是小编为大家分析的29元自助火锅的利润,希望对创业投资者们有所帮助。

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出处:快马加盟网 2487

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